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来自世界长寿之乡澄迈的原生态美食

澄迈网2018-08-09 08:23:34

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来自世界长寿之乡澄迈的原生态美食

----澄迈粽子

只秉承:纯手工,零添加


澄迈粽子的独特性


1、澄迈粽子采用的米是:龙吉贡米生产村的富硒龙吉糯米。

龙吉贡米在明清时代曾是纳进京成进贡皇室食用的贡品,龙吉米硒含量高出国际标准2倍多,富硒食品是人们求之若渴的健康食品


2、澄迈粽子采用的两种粽子叶是:箬叶又名一叶兰;海南柊叶

箬叶又名一叶兰,是非常广泛的中医药材,《本草纲目》记载能行气活血,止血退热,强筋骨。治泄泻,经闭腹痛,跌打损伤,筋骨痛等功效。


3、澄迈粽子采用的肉是:澄迈中兴镇散养农家黑猪肉

散养黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化,长期食用可延年益寿,美容养颜。口感也特别香、富有嚼劲、肉滑嫩而不失韧性。


4、澄迈粽子采用的咸鸭蛋是:澄迈富硒福地·福山花场海鸭蛋

海鸭以小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食。海鸭蛋营养丰富,每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。100克蛋中含蛋白质12.84克,含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素,海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

以上每一个食品原料,我们都可以追溯来源,我们只做最健康、最原汁原味的长寿美食:澄迈粽子。澄迈是中国首个县级‘世界长寿之乡’。澄迈县土壤多为“富硒土壤”,富含钙、镁、硒等有益元素,被誉为世界富硒福地

2012年11月22日中国海南澄迈县荣获“世界长寿之乡”授牌仪式暨新闻发布会举办

(澄迈县县委书记杨思涛在授牌仪式现场)

澄迈素有“青山绿水廿万顷,十里常逢百岁人”之美誉,这得益于大自然的特别恩赐。在澄迈:天然的“绿肺”、清新的空气、纯净的水源、富硒的农产品等,孕育了人的健康与长寿,造就了澄迈众多的长寿明星。



  粽子制作过程



  简介:

澄迈粽子主要原料有精选含富硒的糯米(来自龙吉贡米产地 龙吉村);农家散养黑猪肉,且是上好的五花肉、猪蹄和猪后腿瘦肉;纯正本土散养海鸭蛋制作而成;每一个粽子都是纯手工制作。所有食材绝对保证原生态,无任何的人工添加。


  制作方法:

澄迈县居民在上世纪二十年代开始,就在墟设摆摊卖粽子,把粽子当作特色小食来经营.

制造澄迈粽子的原料有:粽叶(海南柊叶)和箬叶、五花肉、猪蹄和猪后腿瘦肉、咸蛋黄、米、八角、桂皮、胡椒等制成香料,此外还有白酒,生油,姜,蒜头。制作过程如下:

1、每天清晨上山采摘粽叶,再将山上采集的柊叶要用沸水煮三四个小时,以消毒和增加叶子的韧性,便于包裹;

2、八角、桂皮、胡椒等制成香料与白酒、生油、姜汁、蒜头等拌入猪肉,肉应切割成一两左右的带皮方块;

3、浸泡糯米2至3个小时;

4、取擦洗干净的粽叶5片一叠,于叶子中心放一小撮糯米,米上放一肥一瘦两片肉及一枚咸蛋黄,再用一小撮米盖住,粽叶左右对折、反折,礅实,封口,以麻线捆紧后入锅大火煮9个小时至熟后即可出锅。

澄迈粽子如今不但在本县地方小食中占有一席之地, 而且还销往海口、广东、深圳、北京、上海等地。备受青睐,客人赞不绝口.

 

  粽子食材由来

澄迈粽子所有食材都来自大自然,周爱花制作坊制作的粽子绝对保证原生态,无任何的人工添加。

 

  粽子叶

里面包的粽叶是:箬叶又名一叶兰(拉丁学名:Aspidistra elatior Blume.),又名蜘蛛抱蛋,别名大叶万年青、竹叶盘、九龙盘、竹节伸筋等,百合科、蜘蛛抱蛋属。多年生长常绿宿根性草本植物,根状茎近圆柱形,直径5~10毫米,具节和鳞片。叶单生,彼此相距1~3厘米, 矩圆状披针形、披针形至近椭圆形,长21~46厘米,宽8~11厘米,先端渐尖,基部楔形,边缘多少皱波状,两面绿色,有时稍具黄白色斑点或条纹;主要分布于中国南方各省区以及海南岛、台湾岛等。中医以根状茎成分入药,是应用非常广泛的药材。四季可采,晒干或鲜用。能活血散瘀,补虚止咳。有助于治跌打损伤,风湿筋骨痛,腰痛,肺虚咳嗽,咯血功效。


外层包的粽叶是海南柊叶,多年生草本,高约1米。叶片长圆形,长25-45厘米,宽8-14厘米,顶端具尾状短尖头,基部近圆形,侧脉致密,两面均无毛;叶枕长3-4厘米;

澄迈粽子只用新鲜的叶子,早晨上山采摘;只用新鲜的粽叶,粽子的米才会是青绿色,且有一股叶子的香味。

 

  糯米

澄迈粽子挑选的糯米全部是澄迈龙吉村当地种植的优质富硒糯米。


公元1491年,“龙吉米”成为明朝皇宫的贡米后,“龙吉米”身价大增。明朝弘治至清朝未年,“龙吉贡米”年年向皇宫进贡。辛亥革命后,宣统退位,清朝灭亡,没有皇帝了,“龙吉贡米”就不用再进贡了,它流入市场,成为商家抡手的名特产品。


澄迈自古素有“青山绿水廿万顷,十里常逢百岁人”之美誉,是中国第十个、海南目前唯一的“中国长寿之乡”和首个被联合国认证的“世界长寿之乡”。澄迈县土壤多为“富硒土壤”,富含钙、镁、硒等有益元素,被誉为世界富硒福地。通常,每人每日硒正常摄入量不应低于50微克,而普通大米含硒量极低,无法满足人体正常需要。我国《营养学报》曾报道介绍,全国72%地区属于缺硒或低硒地区,2/3以上人口不同程度的存在硒摄入不足。缺硒人群会导致心血管疾病、高血压、肝病、近视、哮喘、肿瘤、癌症等发生。

澄迈还是中国绿色名县,全县拥有森林资源面积167万亩,覆盖率达53%以上。


  猪肉

澄迈粽子的猪肉均采用本土农家散养黑猪肉,澄迈本地土猪一直采用原始的猪种培育,肥瘦均匀,肉质合口。


黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化,含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。


  咸鸭蛋

澄迈粽子的咸鸭蛋均来自于澄迈富硒福地·福山花场,散养海鸭蛋,海鸭以小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食,

这些高蛋白的天然饵料使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。


海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用,另外100克蛋中含蛋白质12.84克,含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析,海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%


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