长寿食品——红薯
一种高营养又接地气的平民食物
红薯价格便宜，是一种很接地气的平民食物，更重要的它还很美味，几乎没有人能抵挡烤红薯的香味。除此之外，红薯有非常高的营养价值，“长寿食品”、“抗癌明星”、“最佳蔬菜”等等。
灵寿县西依太行山，东临大平原，温带的季风气候与矿物质含量丰富的土壤犹如一位绝佳的调酒师造就了灵寿独有的红薯口感，红薯及红薯制品远销日本、韩国及东南亚多个国家。
红薯生长以土层深厚，含有机质丰富，疏松、通气、排水性能良好的沙壤土与沙性土为好。灵寿县自然环境正适合红薯的生长，红薯亦是灵寿县的传统优势产业，在灵寿县具有悠久种植的历史，常年种植面积在4.6万亩左右，据灵寿县志记载：灵寿县的红薯种植可上溯到明朝，1949年种植面积达2.11万亩，1958年列入粮食品种，主要分布在塔上、狗台、牛城、青同、慈峪、谭庄、燕川等丘陵乡镇。
● 红薯的营养和保健功能
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红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。
我国传统医学认为，红薯“性平温无毒，健脾胃，壮筋骨、补血和中、延年益寿”。《本草纲目》中记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。研究表明，红薯具有多种保健功能：
▲防癌
日本国立癌症预防研究所公布了20种抗癌蔬菜排行榜，其中熟甘薯排第一位（有效率98.7%）。饮食中具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中这3者含量都比较丰富。
▲有益于心脏健康
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些营养成分均有助于预防心血管疾病。如钾有助于维持人体细胞体液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C可以抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化。
▲润肠通便
红薯中含有丰富的淀粉、维生素、纤维素，还含有丰富的镁、钙、磷的矿物质元素和亚油酸等。这些物质对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯中含有大量的膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。
▲减肥
实验证明，肥胖导致人体内脏脂肪蓄积后，会减少脂肪细胞释放的激素即脂联素，脂联素不但有助于抑制血管硬化，而且可以促进人体消耗脂肪和糖，红薯含有逆渗透蛋白，有使人体脂联素回升的作用。
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舌尖上的
红薯
灵寿农村百年历史
手工红薯粉条
灵寿粉条的原料是纯红薯淀粉。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
关于粉条的记载最早见于北魏杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》，其中介绍了粉条制作工艺和食用方法等。大概方法是精选优质有机鲜红薯，经打粉、搅浆、过滤、曝晒、煮浆、漏丝、晒丝近30道工序，才做出素有“人造鱼翅”之美称的纯正红薯粉条。
下面跟随团团一起来看灵寿农村百年历史手工红薯粉条的制作过程：
在机械化渗透各行业的今天，仍有一些人在坚持着手工制作纯红薯粉条，一坚持就是百余年。纯天然、纯原味、无污染，纯粹原始，色味自然，一种久远而又熟悉的味道，让我们怀念。
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